Laikymo sąlygos: laikyti sausoje, vėsioje vietoje.

Juodieji ryžiai vertinami dėl švelnaus riešutų skonio, minkštos tekstūros, sodriai violetinės spalvos, o ypač dėl savo maistinės vertės. Šie ryžiai turi gerokai didesnį baltymų kiekį, lyginant su baltaisiai ryžiais. Taip pat juose gausu skaidulų. Pasižymi riešutų skoniu, o jų gaminimo trukmė yra ilgesnė nei visų kitų ryžių. Turi mažą glikeminį indeksą. Išvirę jie pasidaro tamsiai purpurinės spalvos dėl juose esančio itin gausaus antioksidanto antocianino kiekio.