Ekologiškai užaugintos sezamų sėklos patiekalų paskaninimui, maistingiems užkandžiams gaminti. Turi daug skaidulų, įvairių mineralų ir mikroelementų.

Sezamas - Azijos kultūra. Užauginti ir surinkti sezamo "kapsules", kurios atsiveria tik sėkloms pilnai sunokus, yra itin darbaimlus procesas, reikalaujantis daug rankų darbo.

Sezamo sėklos maistui suteikia riešutų skonio ir prideda subtilaus traškumo. Naudojamas įvairiems patiekalams gardinti: sriuboms, salotoms, troškiniams, barstyti ant duonos, dėti į saldumynus.

Šios sezamų sėklos tinkamos daiginimui (daigelių nuotrauka dešinėje).

Vitaminas B6 svarbus normaliai: nervų sistemos veiklai, imuninės sistemos veiklai, psichologinei būklei palaikyti, energinių medžiagų apykaitai, cisteino sintezei, homocisteino apykaitai, baltymų ir glikogeno apykaitai, raudonųjų kraujo kūnelių kraujodarai. Vitaminas B6 padeda mažinti nuovargį, reguliuoti hormonų aktyvumą.
Vitaminas E padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso.
Kalcis reikalingas normaliai kaulų ir dantų būklei palaikyti. Kalcis svarbus normaliam kraujo krešėjimui, energinių medžiagų apykaitai, raumenų veiklai, virškinimo fermentų veikimui, nervų impulso perdavimui.
Magnis svarbus normaliai: nervų sistemos veiklai; psichologinei būklei palaikyti; energinių medžiagų apykaitai; baltymų sintezei; raumenų, kaulų, dantų būklei. Magnis padeda išlaikyti elektrolitų pusiausvyrą. 

Energetinė vertė (100 g) 559 kcal/2339 kJ. Baltymų 17,7 g, angliavandenių 10,2 g (iš jų cukrų 0,2 g), riebalų 50,4 g (iš jų sočiųjų 6,8 g, mononesočiųjų 19,1 g, polinesočiųjų 22,3 g), skaidulų 11,2 g, natrio 0,04 g, vit. B1 0,88 mg, vit. B3 4,9 mg, vit. B6 0,47 mg, vit. E 4,9 mg, kalcio 738 mg, magnio 347 mg.

Keletas patarimų virtuvei. Įdėkite sezamo sėklų kepdami naminę duoną ar bandeles. Sausai paskrudintas sėklas sumaišykite su druska (12:1), naudokite barstymui ant troškinių, salotų, duonos ir kt. patiekalų. Garuose virtus brokolius ar šparagines pupeles apšlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite sezamo sėklomis. Skanaus!

Bolivijoje užaugintas, Austrijoje pagamintas sertifikuotas ekologiškas produktas.

******************

Daugiau apie sezamo savybes galima paskaityti (angliškai):
- http://www.nutrition-and-you.com/sesame-seeds.html
- http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=84
- Prostaglandin Leukatrines and Essential Fatty Acids 46: 145-150, 1992.
Anti Cancer Research 11: 209-216, 1992. 
- Udo Erasmus. Fats that Heal and Fats that Kill. Alive Books 1993, Canada.
- K.C.G. Jeng and R.C.W. Hou. Sesamin and Sesamolin: Nature’s Therapeutic Lignans. Current Enzyme Inhibition, 2005, 1, 11-20, http://www.bentham.org/cei/samples/cei1-1/D0003E.pdf
- http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ac307s/pdf/a....

Parašyti įvertinimą