Pupelėse gausu ląstelienos, mineralų ir vitaminų, taip pat baltymų. Baltymų pupelėse susikaupia tiek pat kiek ir mėsoje. Jose taip pat nemažai natrio, kalio, magnio, kalcio, geležies, fosforo, cinko ir kitų mineralinių medžiagų, vitaminų B1, B2, B6, K, PP. Puikiai tinka troškiniams su daržovėmis. Prieš verdant reikia mirkyti, geriausia - per naktį.

Paruošimas: prieš ruošiant pupeles pamirkyti vandenyje. Virti apie valandą vis pamaišant.

100 g produkto energetinė ir maistinė vertė: 1377 kJ/329 kcal; riebalai - 0,53 g, iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių - 0,19 g; angliavandeniai - 50,2 g, iš kurių cukrų - 2,35 g; baltymai - 19,9 g, skaidulinės medžiagos - 12,7 g. druska - 0,03 g.