Peruvinė pipirnė (maca) - tai šakniavaisis, kilęs iš Peru Andų kalnų. Skirta mitybos racionui praturtinti. Turi daug vitaminų C, B3, B6, geležies. Yra puikus skaidulinių medžiagų, baltymų, vitamino B2, kalcio, fosforo šaltinis. Turi mažai druskos. Tinka žaliavalgiams.

Miltelius galima barstyti ant sausų pusryčių, dėti į kokteilius, kepinius (iki 20% miltų keisti peruvinės pipirnės milteliais), naudoti įvairiems žaliavalgiškiems patiekalams. Rekomenduojama vartoti iki 30 g (2 v. š.) per dieną.

Maca (lot. Lepidium meyenii) – peruvinė pipirnė, natūraliai auganti centrinėje Andų dalyje. Milteliai - džiovinta peruvinės pipirnės šaknis. Peruvinės pipirnės šaknys jau daugiau nei 2000 metų vartojamos maistui ir liaudies medicinoje. Šis augalas auga aukštai kalnuose (aukščiau nei 3500 metrų virš jūros lygio) nederlingoje akmenuotoje dirvoje, gali pakęsti iki -10°C. Vienintelis valgomas augalas augantis tokiame aukštyje. Vietinių gyventojų naudojamas kasdien kaip energijos šaltinis. Bandyta auginti ir kitokiame klimate bei dirvoje, tačiau iškilo abejonių, ar kitur užauginti peruvinės pipirnės šakniagumbiai turi tas pačias savybes, nes nesusiformuoja šakniastiebio dalis.

Peru Junin regione maca valgoma dideliais kiekiais – šviežia su mėsa, kepama ant karštų akmenų, džiovinta verdama piene, gaminamas fermentuotas gėrimas „maca chica“, džiovinta šaknis malama į miltus, kurie dedami į kepinius.

Maistinė vertė (100 g) – 1263 kJ/300 kcal: riebalų 0.8 g (iš jų sočiųjų 0.3 g, mononesočiųjų 0 g, polinesočiųjų 0 g), angliavandenių 75 g (iš jų cukrų 31.3 g), skaidulinių medžiagų 5 g, baltymų 10 g, druskos 0.05 g, vitaminų ir mineralų: B3 5.65 mg (35% RMV), B6 1.14 mg (81% RMV), C 286 mg (358% RMV), B2 0.39 mg (28% RMV), kalcio 128 mg (16% RMV), fosforo 189 mg (27% RMV), geležies 15 mg (107% RMV).
RMV – referencinė maistinė vertė suaugusiajam.

Vitaminas C svarbus normaliam kolageno, kuris reikalingas normaliai kraujagyslių, kaulų, kremzlių, dantenų, dantų bei odos funkcijai, susidarymui; padeda palaikyti normalią energijos apykaitą, nervų sistemos veiklą, normalią psichologinę funkciją, imuninės sistemos veiklą, padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės pažaidos. Taip pat vitaminas C padeda mažinti nuovargį, atstatyti redukuoto pavidalo vitaminą E, gerina geležies absorbciją.

Vitaminas B2 (riboflavinas) svarbus normaliai: nervų sistemos veiklai, energijos apykaitai; gleivinių ir odos būklei palaikyti; raudonųjų kraujo kūnelių būklei palaikyti, geležies apykaitai. Vitaminas B2 padeda išsaugoti normalų regėjimą, apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso, mažinti nuovargį.

Vitaminas B3 (niacinas) svarbus normaliai: nervų sistemos veiklai, psichologinei būklei palaikyti, energijos apykaitai, gleivinių ir odos būklei palaikyti. Vitaminas B3 padeda mažinti nuovargį.

Vitaminas B6 svarbus normaliai: nervų sistemos veiklai, imuninės sistemos veiklai, psichologinei būklei palaikyti, energijos apykaitai, cisteino sintezei, homocisteino apykaitai, baltymų ir glikogeno apykaitai, raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui. Vitaminas B6 padeda mažinti nuovargį, reguliuoti hormonų aktyvumą.

Kalcis yra reikalingas normaliai kaulų ir dantų būklei palaikyti. Jis padeda palaikyti normalius: kraujo krešėjimą, energijos apykaitą, raumenų veiklą, nervų impulso perdavimą, nervų sistemos veiklą, virškinimo fermentų veikimą, normalų kraujospūdį. Kalcis atlieka tam tikrą funkciją ląstelių dalijimosi ir specializacijos procesuose.

Fosforas padeda palaikyti normalią energijos apykaitą, ląstelių membranų funkciją, svarbus normaliai kaulų ir dantų būklei.

Geležis svarbi normaliai: pažinimo funkcijai, energijos apykaitai, raudonųjų raudonųjų kraujo kūnelių ir hemoglobino susidarymui, deguonies pernešimui organizme; normaliai imuninės sistemos veiklai. Geležis padeda mažinti nuovargį.

Olandijoje supakuotas sertifikuotas ekologiškas produktas.

Sveiki Guodos pastebėjimai apie „super maistą“:

Parašyti įvertinimą